# Huevos Rellenos de Gambones al Ajillo

Un aperitivo fácil, vistoso y delicioso de huevos rellenos con gambones al ajillo.

- Servings: 12 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 6 huevos
- 16 gambones
- 8 dientes de ajo
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 ml aceite de girasol o de oliva muy suave
- 1 huevo (para la mayonesa)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre
- Pimentón dulce para decorar
- Perejil picado para decorar
- Huevas de lumpo rojas (para decorar)
- Sal
- Pimienta

## Instructions

1. Poner a cocer media docena de huevos por 10 minutos, removiendo a los 2 minutos para centrar las yemas.
2. Cortar la cocción de los huevos con agua fría o con hielo para que se pelen mejor.
3. Laminar los ajos y dorarlos en una sartén a fuego bajo con el aceite de oliva.
4. Retirar los ajos dorados y reservarlos.
5. En el mismo aceite, dorar las cabezas de los gambones, aplastándolas para sacar todos sus jugos.
6. Retirar las cabezas y cocinar las colas de los gambones vuelta y vuelta en el mismo aceite.
7. Colar el aceite aromatizado.
8. En el vaso de la batidora, poner un huevo, mostaza, los ajos confitados, vinagre, sal y el aceite infusionado de los gambones.
9. Completar con más aceite (de girasol o suave) hasta la cantidad necesaria y emulsionar hasta montar una mayonesa cremosa.
10. Pelar y cortar los huevos por la mitad.
11. Agrandar un poco el hueco de los huevos retirando parte de la clara si es necesario.
12. Aplastar las yemas con un tenedor y mezclar con parte de los gambones bien picaditos.
13. Juntar todo con la mayonesa casera.
14. Ajustar de sal y pimienta.
15. Rellenar generosamente cada mitad de huevo con la mezcla.
16. Decorar los huevos con más mayonesa, algún trocito de gambón, pimentón dulce, perejil picado y huevas de lumpo rojas.

## Equipment

- sartén
- vaso de batidora
- batidora
- tenedor

## Tips

- Cortar la cocción de los huevos con agua fría para que se pelen mejor.
- Remover los huevos a los 2 minutos de cocción para centrar las yemas.
- Aplastar las cabezas de los gambones al dorar para sacar todos los jugos.
- Retirar parte de la clara si es necesario para agrandar el hueco del huevo.
- Ajustar la sal y pimienta al gusto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSVkPBXAOVk/?igsh=MWE3eDI0eXVsdGY0aA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6d599b65-1797-4ac7-92ee-a5cf22403c67
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt