# Escabeche de Pollo

Este delicioso escabeche de pollo es un plato que les quedará súper delicioso, combinando el sabor del pollo dorado con una salsa agridulce y verduras frescas.

- Total time: 33 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 5 presas Pollo
- al gusto Sal
- 1 pizca Comino
- 1 pizca Pimienta
- Aceite
- 1 cucharada Pasta de ajo
- 2 cucharadas Pasta de ají panca
- 2 cucharadas Pasta de ají amarillo
- al gusto Orégano molido
- cantidad necesaria Caldo de pollo
- Cebolla
- Ají amarillo
- 4 cucharadas Vinagre tinto
- 1 cucharadita Azúcar
- 0.5 cucharada Orégano seco

## Instructions

1. Sazonar las presas de pollo troceadas y limpias con sal al gusto, una pizca de comino y pimienta al gusto, masajeando bien para que las especias se adhieran.
2. Cuando el aceite esté súper caliente, dorar las presas de pollo por el lado de la piel primero, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
3. Retirar las presas de pollo doradas en un recipiente.
4. En la misma olla, agregar una cucharada de pasta de ajo y sofreír.
5. Una vez sofrito el ajo, añadir dos cucharadas de pasta de ají panca y dos cucharadas de pasta de ají amarillo, y seguir sofriendo removiendo constantemente para que se dore parejo.
6. Agregar una pizca de comino, orégano molido al gusto y una pizca de pimienta.
7. Regresar las presas de pollo a la olla con todo el juguito que han soltado.
8. Echar caldo de pollo (o agua) hasta cubrir las presas y tapar la olla, dejando cocinar a fuego medio por 25 minutos.
9. En un tazón con cebolla y ají amarillo picados, añadir cuatro cucharadas de vinagre tinto, una cucharadita de azúcar y media cucharada de orégano seco, mezclando bien hasta que la cebolla esté bien empapada.
10. Dejar reposar la mezcla de cebolla y ají por unos 5 a 8 minutos.
11. Cuando el pollo esté cocido, agregar la mezcla de verduras con todo el vinagre a la olla y dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.
12. Probar la sazón y corregir la sal al gusto.
13. Servir la presa favorita con toda la cebolla, el ají amarillo y bastante juguito, acompañado de arroz y una tajada de camote.

## Equipment

- Tazón
- Olla
- Espátula de madera
- Pinzas

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSDbM3nct/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6d4b58bf-8df9-4f4d-bb14-bcc3291cd8f2
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt