# Ensalada veraniega

Una ensalada fresca y veraniega con el dulzor natural del melocotón y la sandía, la textura crujiente del pepino y la saciedad de los garbanzos, todo coronado con un aderezo cremoso rico en proteína vegetal y sin azúcares añadidos.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 150 g brotes tiernos variados (canónigos, espinaca baby, rúcula…)
- 1 melocotón maduro en gajos
- 2 rodajas gruesas de sandía cortadas en cubos
- 0.5 pepino
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 150 g tofu blando o firme (según textura deseada)
- 50 gr dátiles (sin hueso)
- 1 cda colmada crema de cacahuete 100%
- 60 ml bebida de soja sin azúcar
- 0.5 Zumo de lima o limón
- pizca canela o jengibre

## Instructions

1. Comenzar a preparar la ensalada veraniega añadiendo los brotes tiernos variados como canónigos, espinaca baby y rúcula a un bol grande.
2. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos a la ensalada.
3. Incorporar el pepino picado a la ensalada.
4. Añadir el melocotón maduro cortado en gajos a la mezcla.
5. Agregar los cubos de sandía a la ensalada.
6. Para el aderezo, añadir tofu, dátiles sin hueso y crema de cacahuete al Nutribullet.
7. Verter bebida de soja sin azúcar en la batidora con los demás ingredientes del aderezo.
8. Opcionalmente, añadir zumo de lima o limón y una pizca de canela o jengibre para un toque especiado al aderezo.
9. Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo en la batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
10. Verter el aderezo cremoso sobre la ensalada en el bol.

## Equipment

- Nutribullet blender
- bowl

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DK6q4A2NjTW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6d374526-195d-4b19-87a2-6f1ce4c6bea4
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt