# Pâtes aux Saucisses ou Pasta alla Norcina

Une recette italienne de pâtes aux saucisses dans une sauce crémeuse au parmesan.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 saucisses
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 fillet huile d'olive
- 1 vin blanc
- 20 cl crème
- 1 pâtes
- 1 croûte de parmesan
- 1 parmesan râpé
- 1 pinch basilic séché

## Instructions

1. Enlever la peau des saucisses.
2. Ciseler finement un oignon blanc.
3. Emincer finement deux gousses d'ail.
4. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, écraser et colorer les saucisses pour créer le plus de suc possible.
5. Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement ciselé.
6. Déglacer le tout avec un peu de vin blanc afin de décrocher les sucs au fond de la poêle.
7. Laisser réduire à sec et mouiller ensuite avec 20cl de crème.
8. Laisser réduire tranquillement sur un feu doux.
9. Cuire les pâtes dans une eau salée.
10. Ajouter une croûte de parmesan à l'eau de cuisson des pâtes.
11. Transvaser les pâtes dans la sauce.
12. Enrober les pâtes et lier le tout avec du parmesan râpé.
13. Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
14. Dresser les pâtes dans une assiette.
15. Verser un peu de sauce par-dessus.
16. Ajouter du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du basilic séché.

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- wooden spoon
- pot

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoWg2PE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ce36c7c-bfee-4c3f-b7f1-78be69361c9f
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt