# الطحينة في البيت بطريقتين

تعلمي طريقة عمل الطحينة في البيت بكل سهولة وبطريقتين مختلفتين مع أميرة سالم.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 كيلوجرام سمسم أبيض (أو نيء)
- 0.75 كوب زيت
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كوب سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة فول سوداني
- 1 ملعقة كبيرة دقيق

## Instructions

1. للطريقة الأولى: أحضري ربع كيلو من السمسم الأبيض أو النيء، وتأكدي من تنقيته ونخله جيداً.
2. ضعي السمسم في طاسة على درجة حرارة متوسطة وقلبيه حتى يسخن ويصبح دافئاً دون أن يتغير لونه.
3. انقلي السمسم الساخن مباشرة إلى مطحنة التوابل واطحنيه على عدة دفعات حتى يصبح ناعماً جداً.
4. ضعي حوالي نصف كوب من الزيت (يفضل زيت الذرة) في الخلاط واضربيه لمدة دقيقتين حتى يفتح لونه قليلاً.
5. أضيفي السمسم المطحون ورشة صغيرة من الملح (أقل من ربع ملعقة صغيرة) إلى الزيت في الخلاط.
6. اخلطي المكونات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً تماماً ويشبه قوام الطحينة.
7. إذا كان القوام ثقيلاً، أضيفي باقي كمية الزيت تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب (حوالي نصف كوب زيت استخدمت في هذه الطريقة).
8. صبي الطحينة في برطمان معقم وجاف.
9. للطريقة الثانية: أحضري ربع كيلو من السمسم الأبيض (حوالي كوبين) ونصف كوب من السمسم المحمص.
10. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الفول السوداني (حوالي نصف كوب) وملعقة كبيرة مليئة من الدقيق ورشة صغيرة جداً من الملح إلى السمسم.
11. قلبي المكونات جيداً على درجة حرارة متوسطة حتى تفقد الرطوبة وتدفأ قليلاً دون أن تأخذ لون.
12. ضعي الخليط في الكبة واطحنيه جيداً، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من نعومته.
13. عندما تبدأ المكونات في النعومة، أضيفي نصف كوب من الزيت تدريجياً واستمري في الطحن (أخذت كوب إلا ربع من الزيت تقريباً).
14. صفي الطحينة في مصفاة ضيقة لإزالة أي شوائب وضمان قوام ناعم.
15. صبي الطحينة المصفاة في برطمان معقم وجاف.

## Equipment

- طاسة
- مطحنة توابل
- خلاط
- برطمان
- كبة
- مصفاة ضيقة

## Tips

- اختاري نوع سمسم جيد وطازج للحصول على أفضل طعم للطحينة.
- للحصول على قوام ناعم جداً، صفّي الطحينة في مصفاة ضيقة أو اضربيها في الخلاط بعد طحنها في الكبة.
- إذا كانت الطحينة ثقيلة جداً، أضيفي الزيت تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب.
- الشوائب المتبقية من الطحينة يمكن استخدامها مع المش أو الجبنة القديمة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9xocbTNuhe/?igsh=MXRydzExOHE3Z3R1cg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6c9421d5-df72-498c-befa-eb7c6878ae81
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt