# Carrilleras en olla lenta

Un guiso básico de carrilleras de cerdo ibéricas en olla lenta con una salsa cremosa y sabrosa.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g carrilleras de cerdo ibéricas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes ajo
- 0 harina de trigo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 vaso pequeño tomate de lata, en daditos
- 1 hoja de laurel
- 2 vasos pequeños vino de Oporto
- 1 vaso pequeño agua
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0.5 cucharadita tomillo seco
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cucharada aceite de oliva

## Instructions

1. Salpimentar las carrilleras por los dos lados.
2. Pasar las carrilleras por harina.
3. Dorar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva.
4. Colocar las carrilleras en la olla lenta.
5. Rehogar cebolla, ajo, zanahoria y pimiento verde en la misma sartén.
6. Añadir un poco de sal a las verduras.
7. Añadir vino de Oporto a las verduras para desglasar.
8. Añadir las verduras a la olla lenta.
9. Agregar agua a la olla lenta.
10. Agregar tomate frito o tomate natural triturado a la olla lenta.
11. Agregar tomate seco, laurel y tomillo fresco a la olla lenta.
12. Añadir un poco más de pimienta negra y sal a la olla lenta.
13. Mezclar todos los ingredientes.
14. Tapar la olla lenta y cocinar en baja durante 5 horas.
15. Sacar las hierbas de la olla lenta.
16. Sacar la carne de la olla lenta y reservar.
17. Pasar la verdura a un cazo.
18. Triturar la verdura con una batidora de mano.
19. Volver a incorporar la salsa de verduras triturada a la olla lenta.
20. Volver a incorporar la carne a la olla lenta.
21. Mezclar la carne con la salsa.
22. Cocinar durante 30 minutos más si es necesario.

## Equipment

- sartén
- olla lenta
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=dtJgDGdQuaU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6c8b417e-3a2d-4e08-bb20-16c9e6241a48
- Extracted: 2025-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt