# Kimchi

Resep kimchi otentik yang mudah dibuat di rumah dan bisa bertahan lama.

- Cuisine: Korean
- Category: Side
- Language: id

## Ingredients

- 2.7 kg sawi putih
- 2 buah lobak putih ukuran sedang, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
- 7 batang daun bawang, potong
- 1 ikat ikat kucai, potong
- 24 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 cm jahe
- 120 ml kecap ikan
- 2 sdm penuh saeujeot
- airnya
- 120 gr gochugaru
- 500 ml air
- 2 sdm terigu apa saja
- 2 sdm gula pasir
- garam

## Instructions

1. Belah dua sawi putih terus bikin potongan lagi tapi jangan dirobek, basahi dengan air, angkat.
2. Garami sawi putih per lembar, fokuskan di bagian batang lebih banyak garamnya daripada di daun.
3. Diamkan sawi putih 2 jam, tiap 30 menit balik dari atas ke bawah, belakang ke depan agar garam merata dan air keluar semua.
4. Sambil menunggu sawi, buat bubur: masukkan tepung apa saja (terigu biasa) dan gula ke dalam pan, aduk rata.
5. Masak bubur hingga mendidih dan mengental, lalu angkat dan tunggu agak dingin.
6. Ambil bombay, bawang putih, dan jahe, chopper sampai lumayan halus.
7. Ambil wortel dan lobak, iris tipis-tipis.
8. Siapkan daun bawang dan kucai; belah dua bagian batang daun bawang agar tidak terlalu gede, lalu potong.
9. Peras sedikit air dari seujeot (udang fermentasi) lalu cincang.
10. Tuang bubur yang sudah tidak terlalu panas ke wadah.
11. Masukkan gochugaru dan kecap ikan ke dalam bubur, aduk.
12. Masukkan seujeot yang sudah dicincang tadi beserta airnya, bawang-bawangan, dan semua sayuran yang sudah disiapkan.
13. Aduk rata semua bahan saus, cicipi dan sesuaikan rasa (asin, asam, pedas).
14. Setelah 2 jam, cuci sawi putih pakai air keran tiap lembarnya sampai garam tercuci habis, lalu peras.
15. Ulangi proses pencucian dan peras sekali lagi, lalu terakhir rendam di air matang supaya bersih, dan peras lagi.
16. Olesi tiap lembar sawi putih dengan bumbu kimchi sampai selesai.
17. Tarik belahan sawi putih yang dibuat di awal, lipat, dan masukkan ke kontainer plastik.
18. Ulangi sampai semua sawi putih habis.
19. Tutup kontainer dan diamkan di suhu ruang selama 2 sampai 4 hari (jangan kena sinar matahari).
20. Untuk penyimpanan, tekan-tekan dan pastikan sawi putih terendam dalam air kimchi, tutup dan masukkan ke kulkas.

## Equipment

- chopper
- pan
- wadah
- container plastik

## Tips

- Fokuskan garam di bagian batang sawi putih.
- Jangan diskip saeujeot (udang fermentasi); jika tidak ada, perbanyak kecap ikan.
- Jangan ganti dengan terasi.
- Jangan sampai terlalu asin karena sawi putih sudah digarami.
- Untuk penyimpanan, pastikan sawi putih terendam dalam air kimchi dan simpan di kulkas.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSHuQS1Gd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6c1ea2ec-2b64-4646-a21d-65a5b0d667ef
- Extracted: 2026-04-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt