# Auténtica Pasta a la Carbonara

Una salsa suave, cremosa y deliciosa de pasta a la carbonara.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- sal
- pasta
- guanciale
- 5 yemas de huevo
- pimienta negra recién molida
- queso parmesano rallado
- pecorino romano

## Instructions

1. Coce la pasta al dente en abundante agua con sal.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, dora el guanciale sin nada de aceite para que se cocine en su propia grasa.
3. Cuando esté más dorado que el sol, escúrrelo y reserva para más tarde.
4. En un recipiente amplio, pon las yemas de huevo.
5. Añade una buena cantidad de pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado. Si tienes pecorino romano, pues mucho mejor.
6. Remueve el conjunto y sobre este, vierte un cucharón de agua de la cocción de la pasta y de nuevo, remueve enérgicamente.
7. Ahora, escurre la pasta con una espumadera sobre la sartén.
8. Vierte la salsita que hiciste anteriormente y con el fuego a baja potencia, remueve la pasta con un poco más de agua de la cocción.
9. Incorpora el guanciale y sirve este delicioso plato de pasta con pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al momento.

## Equipment

- olla
- sartén amplia
- espumadera
- recipiente amplio

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/dphA0H8UZL4?si=R5fagcRNj1AIxE4S
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6c12163b-4ce6-4172-8234-4bb14bfc1859
- Extracted: 2025-08-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt