# GAZPACHO DE HABAS VERDES (RIOGORDO)

El gazpacho de habas verdes es un plato tradicional del municipio de Riogordo (Málaga).

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: es

## Ingredients

- 1 kg habas tiernas (con vaina)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pimiento verde italiano
- 0.5 kg tomate
- 0.5 hinojo
- 4 rebanadas de pan tostado
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Agua
- 1 diente de ajo

## Instructions

1. Lava y desgrana las habas una a una y reserva.
2. Toma medio kilo de tomates y pícalos en trocitos pequeños.
3. Vierte los tomates picados en un bol amplio.
4. Pica medio hinojo, o sustitúyelo por pepino si lo prefieres.
5. Retira las pepitas y hebras internas de un pimiento verde italiano y córtalo en dados pequeños.
6. Añade el pimiento picado junto al resto de ingredientes.
7. Incluye una cebolleta picada y agrégala al bol, además de las habas reservadas.
8. Añade sal, vinagre al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
9. Remueve los ingredientes para que queden bien impregnados del aliño.
10. Corta cuatro rebanadas de pan tostado en dados y agrégalas al gazpacho.
11. A la hora de servir, restriega medio diente de ajo en el plato para darle un toque extra de sabor.

## Equipment

- bol amplio
- cuenco amplio

## Tips

- Puedes suavizar la cebolleta dejándola a remojo en agua fría unos 30 minutos (picada), cambiándole una vez el agua.
- Puedes consumir el gazpacho en seco o añadirle agua fresca y tomarlo como una sopa, como el “gazpacho de los tres golpes”.
- Tener el gazpacho bien refrigerado para que sea más refrescante.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRsWskLV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6bf7485b-9ec8-4fbc-bb8a-02ab03c8701d
- Extracted: 2026-05-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt