# Sarmale Caseras Rumanas

Un plato tradicional rumano de carne de cerdo y arroz envuelto en hojas de col, ya sea fermentada o fresca.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne de cerdo grasa (espaldilla o jamón)
- 300 g arroz blanco
- 3 o 4 cebollas blancas
- manteca de cerdo
- aceite
- 1 col fermentada grande
- repollo fresco
- 400 g tomate fresco triturado
- pimentón
- pimienta
- sal
- líquido de la col fermentada
- carne ahumada
- tallos de eneldo fresco
- tomillo
- nata agria rumana

## Instructions

1. Sofríe cebolla blanca en manteca de cerdo o aceite.
2. Mezcla la carne de cerdo (espaldilla o muslo) con arroz lavado, pimienta, sal, pimentón y la cebolla sofrita.
3. Mezcla con la mano hasta que los ingredientes se integren bien y prueba un cachito sin tragar.
4. Si usas col fresca, quita el troncho y hierve las hojas unos 20 minutos hasta que estén blandas.
5. Corta el centro de las hojas de col (frescas o fermentadas) y si son muy grandes, pártelas por la mitad.
6. Toma una cucharada de la mezcla de carne y arroz, y enróllala en una hoja de col, sellando las puntas con el dedo.
7. Coloca carne ahumada en el fondo de la olla.
8. Añade tallos de eneldo fresco y un poco más de manteca.
9. Apila las sarmale bien apretujadas en la olla.
10. Agrega otra capa de eneldo, tomillo y otra capa de sarmale.
11. Añade tomate natural de calidad y el líquido de la col fermentada (si se usa).
12. Cubre con agua sin que las sarmale queden completamente sumergidas y añade sal.
13. Pon la olla tapada a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
14. Cuando esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.
15. Prueba para asegurar que el arroz y la col estén cocinados y blandos.
16. Sirve con nata agria rumana.

## Equipment

- olla
- bol para mezclar

## Tips

- La col fermentada es un superalimento sanísimo y añade mucho sabor.
- Si usas col lisa fresca, hiérvela hasta que las hojas se despeguen fácilmente (unos 20 minutos).
- Corta el centro de la hoja de col y si es muy grande, pártela en dos para facilitar el enrollado.
- Sella las puntas de las sarmale con el dedo al enrollarlas.
- Las sarmale se pueden congelar en una bolsa hermética por más de medio año.
- Apila las sarmale bien apretujadas en la olla para que no se deshagan durante la cocción.
- No remuevas ni toques las sarmale durante la cocción; solo espera.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZS5yq3a7g/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6bd225fb-cb1e-489c-91c3-a3d8fd5fc2c9
- Extracted: 2026-01-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt