# Focaccia con olive e pomodori secchi

Questa focaccia è un omaggio al papà, fatta con farina, acqua, sale, lievito e condita con olive e pomodori secchi, cotta fino a doratura.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 690 gr farina
- 510 acqua
- 20 gr sale
- 18 gr lievito
- olio
- olive
- pomodorini secchi
- mozzarella

## Instructions

1. Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne 50 g d'acqua, e iniziare a impastare. Aggiungere la restante acqua a filo solo quando l'impasto risulta ben incordato.
2. Mettere l'impasto sul piano da lavoro e coprirlo.
3. Dopo 15 minuti, fare la laminazione dell'impasto.
4. Fare due serie di pieghe a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.
5. Finita la serie di pieghe, mettere l'impasto direttamente sulla teglia, coprire e far lievitare per un'ora e 40 minuti.
6. Versare l'olio sull'impasto lievitato.
7. Schiacciare l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
8. Aggiungere il condimento (olive, pomodori secchi e mozzarella).
9. Infornare a 250°C in modalità statica per 15 minuti nella parte bassa del forno.
10. Continuare la cottura per altri 10 minuti nella parte centrale del forno, sempre a 250°C.
11. Togliere la focaccia dal forno e tagliarla.

## Equipment

- impastatrice
- teglia da 32 cm
- pellicola trasparente
- forno
- coltello

## Tips

- Se l'impasto risulta troppo morbido, si possono fare due pieghe in più.
- Per una focaccia più bassa, dividere l'impasto in due teglie.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1FCgcrqeGS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6bd1aaf2-fb8d-4d49-8fcb-81420b59ecd0
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt