# مربى الباذنجان

مربى الباذنجان من أطيب أنواع المربيات، طعمه مميز ومختلف عن أي مربى تاني.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 10 كوب ماء
- 1 كوب كلس
- 1 كيلو باذنجان كتير صغير
- 6 كوب سكر
- 3 كوب ماء
- برش ليمون حامض
- 1 عصير ليمون حامض

## Instructions

1. لتحضير محلول الكلس، ضع الكلس في الماء واتركه جانبًا ليترسب.
2. قشّر الباذنجان الصغير.
3. اعمل شقًا في كل حبة باذنجان.
4. انقع الباذنجان في محلول الكلس لمدة 12 ساعة على الأقل.
5. بعد 12 ساعة، اغسل الباذنجان جيدًا.
6. اغلِ الباذنجان على النار لمدة دقيقتين.
7. صفِ الباذنجان واتركه ليبرد.
8. لتحضير القطر، ضع السكر والماء في قدر.
9. أضف برش الحامض وعصير الحامض إلى القطر.
10. اترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
11. اعصر الباذنجان جيدًا من الماء الزائد.
12. ضع الباذنجان في القطر ودعه يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
13. ضع مربى الباذنجان الجاهز في برطمان زجاجي.

## Equipment

- إبريق
- مقشرة خضار
- وعاء زجاجي كبير
- مصفاة
- قدر
- عصارة ليمون
- ملعقة تقليب
- برطمان زجاجي

## Tips

- تأكد من ترك محلول الكلس ليرسب بشكل جيد قبل استخدامه.
- اعصر الباذنجان جيدًا بعد نقعه وقبل وضعه في القطر للتخلص من الماء الزائد.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQJznrmDGp7/?igsh=Y3czYTMyNm12Nnk=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6bb8ba2e-ad21-4228-9920-5645c3f4a598
- Extracted: 2025-10-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt