# CARNE DE CERFO GUISADA

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg cabeza de cerdo
- 350 ml vino tinto
- 350 ml caldo de verduras
- 2 cucharadas vinagre de Módena
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza ajo
- 1 cs orégano
- 1 cs tomillo
- 2 cucharadas salsa Perrins
- 1 cc comino molido
- 2 tomates secos
- sal
- pimienta negra
- AOVE
- patatas
- guisantes

## Instructions

1. Corta el lomo o cabecero de cerdo en trozos de bocado.
2. Sella la carne a fuego fuerte y reserva.
3. Desglasa el fondo de la sartén con la cebolla.
4. Añade ajo a la cebolla pochada.
5. Incorpora la zanahoria y tomate triturado.
6. Agrega pimentón.
7. Vuelve a añadir la carne y vierte vino tinto.
8. Deja evaporar el alcohol.
9. Añade tomillo, comino, laurel, sal y pimienta al gusto.
10. Vierte el caldo.
11. Cocina hasta que la carne esté bien tierna.
12. Incorpora unos guisantes.
13. Agrega patatas fritas.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cazuela
- olla a presión
- colador

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BbbnEC8gA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6b9be38c-2faa-4f42-a935-5c824431f6df
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt