# Boeuf Bourguignon de Food Wars

Ce Boeuf Bourguignon est un plat savoureux de viande de bœuf juteuse et de légumes mijotés, parfait à partager entre amis.

- Total time: 240 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg joue de bœuf ou de paleron de bœuf
- 1 l eau gazeuse
- 6 carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 branche de céleri
- 300 g champignons de Paris
- 300 g lard fumé
- 1 cuil. à soupe farine
- 1 l vin rouge
- 50 cl bouillon de bœuf
- 1 cuil. à soupe miel
- 1 bouquet garni
- 4 pommes de terre agria
- 0.5 carré de chocolat noir à 70 % de teneur en cacao
- 80 g beurre doux
- 2 cuil. à soupe huile végétale (tournesol, olive, pépins de raisin)
- Sel
- Poivre
- belle dose ail

## Instructions

1. Passer la viande dans l'eau gazeuse pour la purifier, puis bien l'essorer.
2. Caraméliser le lard au fond d'une cocotte pour libérer un maximum de sucre.
3. Une fois le lard bien doré, marquer la viande pour donner de la force à la sauce.
4. Faire sauter toute la garniture aromatique pour détacher les jus.
5. Mettre un fond de vin rouge, placer la viande, la garniture aromatique, le bouillon et le bouquet garni.
6. Laisser cuire à basse température au four pendant 4 heures.
7. Décanter la viande.
8. Passer la sauce au chinois en récupérant la garniture aromatique.
9. Retirer les ficelles de la viande.
10. Réduire légèrement la sauce.
11. Lier la sauce à la maïzena avec un peu de miel, de beurre, de sel et de poivre.
12. Réchauffer le bœuf en l'arrosant de sauce.

## Equipment

- casserole
- four
- presse-purée (pour la purée de pommes de terre)

## Tips

- Passer la viande dans l'eau gazeuse pour la purifier.
- Caraméliser le lard pour libérer un maximum de sucre.
- Marquer la viande donnera de la force à la sauce.
- Faire sauter la garniture aromatique pour détacher les jus.
- Cuire à basse température pendant 4 heures.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7566674008335306006?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6b8ce9e0-d266-4768-aca6-6a52ce69ad6f
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt