# Contramuslos de Pollo con Aligot y Salsa

Receta de contramuslos de pollo con puré de patata o aligot y una salsa hecha en la misma sartén.

- Total time: 1 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 contramuslos de pollo
- 1 pizca sal
- 3 patatas
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 taza leche
- 1 taza queso gruyere
- 1 taza aceite
- 0.5 cucharada harina
- 150 ml caldo de pollo
- 1 cucharada crema fraiche
- 1 chorrito vinagre de arroz
- 1 puñado hierbas frescas

## Instructions

1. Salar los contramuslos por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
2. Mientras, hacer un puré de patata o, mejor, un aligot.
3. Cocer las patatas, pasarlas por un colador y devolverlas a la cazuela a fuego bajo.
4. Mezclar con mantequilla, leche y abundante queso gruyere. Remover unos 3-4 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina.
6. Poner los contramuslos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite. Poner peso encima (otra sartén o plato) y dejar unos 3-4 minutos.
7. Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar un par de minutos más hasta que estén dorados por debajo.
8. Descartar la mayor parte del aceite, dejando un par de cucharadas en la sartén.
9. Añadir media cucharada de harina y tostarla un poco.
10. Añadir 150 ml de caldo de pollo y reducir, despegando el fondo de la sartén.
11. Una vez espesado, apagar el fuego. Añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz, hierbas frescas y mezclar bien.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- colador
- cuchillo
- papel de cocina
- batidor

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHJPxoioAFn/?igsh=MXF2eG5ta3Q3N3k1Ng==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6b84ffeb-fb50-43a7-897a-5d542324a840
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt