# Risotto alla pescatora

Un risotto cremoso, buonissimo e super pomodoroso con pesce.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 g Riso Carnaroli
- 400 g Calamari
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- 240 g Passata di datterino di Puglia Rosso Gargano
- 40 g Olio
- 1 kg Cozze
- 1 spicchio Aglio
- 500 g Brodo vegetale
- 40 g Burro
- 1 mazzetto Prezzemolo

## Instructions

1. Cominciate pulendo le cozze.
2. In una padella capiente versare un giro d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e tuffate le cozze.
3. Coprite con coperchio e fatele aprire.
4. Una volta aperte filtratele attraverso un colino e separate i frutti dai gusci.
5. Tenete da parte in caldo il liquido di cottura delle cozze e aggiungete brodo vegetale.
6. Nella stessa padella versate un altro giro d’olio, un altro spicchio d’aglio e tuffate i calamari puliti e tagliati a rondelle di 2 cm.
7. Tenete la temperatura alta e dopo 5 minuti versate la passata di puglia datterino.
8. Abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti.
9. Tostate il riso a secco e una volta tostato cominciate a versare il brodo caldo.
10. Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso unite il sugo con i calamari e portate a cottura versando poco brodo alla volta.
11. Mantecate con burro e prezzemolino tritato.

## Equipment

- padella capiente
- coperchio
- colino

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DSnbi9RDNf0/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6b761052-f48d-40f4-8d49-2351919a8353
- Extracted: 2026-01-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt