# Albóndigas en Salsa a la Jardinera

Esta receta explica cómo hacer albóndigas en salsa a la jardinera, un plato delicioso y fácil.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 gramos carne picada
- 500 gramos ternera
- 250 gramos cerdo
- 2 rebanadas pan de molde o pan duro sin corteza
- 60 mililitros leche
- 1 huevo fresco
- 1 ajo
- 1 ramillete perejil fresco
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 1 cebolla
- 0.5 pimiento rojo o verde
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 150 gramos guisantes congelados
- 350 mililitros caldo de carne o verduras o agua
- 200 mililitros vino tinto
- 0 aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Ponemos el pan de molde en la base. Podéis utilizar pan normal duro del día anterior.
2. Añadimos un poquito de leche para remojarlo.
3. Pelamos el ajo y deshojamos el perejil. Picamos bien pequeño.
4. Incorporamos la carne al pan.
5. Cascamos el huevo, la pizca de sal y añadimos el perejil fresco picado. El ajo lo hacemos a través de un prensa ajos.
6. Mezclamos bien para homogeneizar toda la masa, intentando que el pan quede bien integrado con la carne. Lo haremos durante cinco minutos o hasta que podamos hacer fácilmente bolas.
7. Tapamos y lo ponemos como mínimo una hora en el frigorífico (o la noche anterior).
8. Formamos las albóndigas con una cuchara.
9. Freímos las albóndigas en aceite de oliva en potencia media (6 en mi placa) girándolas para dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas (unos 10 minutos).
10. Escurrimos bien las albóndigas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
11. Reservamos el exceso de aceite para hacer la salsa.
12. Incorporamos la cebolla picada (con una pizca de sal) y dejamos cocinar.
13. Cortamos el pimiento en tiras y luego a cuadrados pequeños.
14. Incorporamos el pimiento a la cebolla, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
15. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, luego en tiras y cuadrados de 1 cm. Dejamos en un bol con agua fría.
16. Pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro la zanahoria. Las incorporamos a las patatas.
17. Pasamos la cebolla al bol de la mini-pimer y la trituramos hasta convertirla en una salsa espesa. La devolvemos a la cazuela con el aceite.
18. Añadimos el vino tinto, mezclamos bien e incorporamos a la salsa, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego fuerte durante un par de minutos.
19. Incorporamos el caldo y las patatas y zanahorias bien escurridas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
20. Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la patata esté bien cocinada.
21. Incorporamos las albóndigas y llevamos la cazuela a ebullición. En cuanto comience a hervir, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
22. Dejamos 5 minutos en total y apagamos. No vamos a cocinar más las albóndigas.
23. Servimos bien caliente.

## Equipment

- bowl
- knife
- garlic press
- spoon
- frying pan
- mini-pimer

## Source

- Original video: https://youtu.be/SwzzwzD49tA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6b1a8fe2-2f08-4509-80ce-fe67ba060772
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt