# Risoni estivi al basilico e limone

Una versione estiva dei risoni con un sapore intenso di basilico e limone e una cremosità spaziale.

- Servings: 3 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 60 g basilico
- 100 g anacardi al naturale (precedentemente ammollati in acqua per qualche ora)
- 2 cubetti di ghiaccio
- 40 g grattugiato vegetale
- 1 limone non trattato
- 1 cipolla piccola
- 600 ml acqua bollente
- 200 g risoni
- 50 ml olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 2 cucchiai lievito alimentare in fiocchi (facoltativo, per mantecare)

## Instructions

1. In un mixer, unire le foglie di basilico, i cubetti di ghiaccio, gli anacardi ammollati, qualche pezzo di scorza di limone, olio extravergine di oliva, succo di limone, formaggio grattugiato vegetale e sale.
2. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia.
3. Scaldare l'olio extravergine di oliva.
4. Unire la cipolla tritata e farla rosolare bene.
5. Unire la crema di basilico e l'acqua bollente e amalgamare.
6. Quando inizia a sobbollire, unire i risoni e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Una volta al dente, aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori.
8. Servire i risoni facendoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.

## Equipment

- mixer
- pentola

## Tips

- Ammollare gli anacardi in acqua per qualche ora prima di usarli.
- Servire i risoni lasciandoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.
- Aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori una volta al dente.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRrXJDh6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6aeac07b-e8ba-4ab7-b092-1e3829b357d3
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt