# Encebollado

Encebollado es un plato tradicional ecuatoriano hecho con albacaora, yuca y un delicioso caldo.

- Servings: 8 servings
- Total time: 4 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 libras Albacaora
- 1 unidad cebolla colorada
- 4 unidades tomate
- 1 unidad pimiento verde
- 4 unidades dientes de ajo
- 60 gr Jengibre
- 50 gr Aji seco
- 1 unidad atado de cilantro
- 1 unidad atado de perejil
- 5 litros agua
- 3 libras yuca
- 2 litros agua
- 1 unidad cebolla colorada
- 1 unidad cilantro
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 comino
- 1 orégano seco

## Instructions

1. En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
2. Machacar dientes de ajo y agregar al caldo junto con jengibre.
3. Condimentar el caldo con sal, pimienta, comino y orégano seco.
4. Agregar Aji seco disuelto en agua.
5. Agregar albacaora al caldo justo antes de que hierva.
6. Agregar cilantro y perejil.
7. Cortar la yuca en trozos grandes y descorazonar.
8. Cocinar la yuca en abundante agua con sal.
9. Retirar la albacaora, reservar y dejar enfriar.
10. Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre del caldo.
11. Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
12. Pasar la mezcla por un colador y regresar a la olla.
13. Retirar la yuca cocida y agregar el agua de cocción a la olla con el caldo.
14. Cortar la yuca en trozos pequeños.
15. Cortar la cebolla colorada y enjuagar.
16. Desmenuzar la albacaora.
17. Servir la yuca, albacaora, cebolla colorada y cilantro. Agregar el caldo.
18. Agregar limón.
19. Acompañar con chifles o pancito.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- licuadora
- colador

## Source

- Original video: https://youtu.be/AhJpRnQqcVs?si=_BGQUhH2Ybm1vZVC
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ae7e31c-5462-42c0-b9ba-7e6e69db6d30
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt