# Arroz meloso de rape

Receta de arroz meloso de rape.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1 cola de rape mediana
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 sal fina
- 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 vaso agua
- 0.8 litros fumet de pescado
- 2 rebanadas de pan
- 30 gr almendra
- 2 dientes de ajo
- 1 cda pimiento choricero
- 0.1 gr azafrán molido
- 1 cda perejil picado

## Instructions

1. Prepara la picada: Sofríe pan, almendras y ajo.  Introdúcelos en un mortero, añade pimentón choricero, azafrán, perejil y aceite de oliva. Muevelo todo.
2. Añade un poco de fumet y remueve hasta que quede una salsa.
3. Corta la cola de rape en trozos de bocado y añádele sal.
4. Ralla el tomate y la cebolla.
5. Sofríe el rape apenas un minuto y resérvalo.
6. Añade la cebolla, reduce con agua y sal, e incorpora el pimentón dulce y el tomate.
7. A continuación, añade fumet y cuando hierva, añade la picada y el arroz.
8. Casi al finalizar la cocción, añade el rape.

## Equipment

- sartén
- mortero
- cuchara
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGbOBFpuWQL/?igsh=MW1uNW1ibGlleDB4dQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ae0f694-ae9a-481b-be67-35700c06301d
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt