# หมูกรอบ (Crispy Pork Belly)

สูตรหมูกรอบ 300 กิโล สูตรไม่ทิ่มหนัง ให้หนังกรอบ เนื้อไม่แข็ง กัดทีเดียวแตก

- Cuisine: Thai
- Category: Dinner
- Language: th

## Ingredients

- 300 kg หมูส่วนราว นม
- ผงปรุงรส
- ซอสปรุงรส
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู

## Instructions

1. เลือกหมูส่วนราวนมที่มีไขมันและหนังไม่หนาเกินไป จากนั้นตัดแต่งหมูให้เป็นชิ้นพอดี ส่วนที่ไม่สวยนำไปทำแคปหมูหนังกรอบ
2. นำหมูลงไปต้มในน้ำเดือด ใส่ผงปรุงรสและซอสปรุงรสลงไป
3. ต้มหมูในหม้อประมาณ 30 นาที
4. หลังจากต้ม 30 นาที ให้นำหมูขึ้นมาทาเกลือและน้ำส้มสายชูบนหนังหมูให้ทั่ว เพื่อลดความชื้นและช่วยให้หนังฟูพอง
5. กรีดหนังหมูลึกประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้ความร้อนซึมเข้าไปละลายชั้นไขมันใต้หนัง ทำให้ไม่เหนียวและหนังฟูพอง
6. นำหมูที่กรีดหนังแล้วไปอบไล่ความชื้น โดยใช้ไฟบน 160 องศาเซลเซียส และไฟล่าง 220 องศาเซลเซียส เปิดฝาอบ 15 นาที แล้วปิดฝาอบอีก 15 นาที รวมเป็น 30 นาที
7. นำหมูไปตากในพาราโบลาโดมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หรือจนกว่าหนังหมูจะแห้ง
8. หลังจากตาก 6-8 ชั่วโมงแล้ว ให้นำหมูไปอบไล่ความชื้นอีกครั้งก่อนเข้าสู่ขั้นตอนฟูหนัง

## Equipment

- หม้อ
- เตาอบ
- พาราโบลาโดม

## Tips

- เลือกหมูส่วนราวนมที่มีไขมันและหนังไม่หนาเกินไป
- ไม่ทิ่มหนังหมูแต่ใช้วิธีการกรีดหนังลึกประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ความร้อนละลายไขมันใต้หนังและทำให้หนังฟูพองไม่ร่อน
- อบไล่ความชื้นก่อนตากแดดเพื่อให้หนังตึงและควบคุมอุณหภูมิได้ดี
- การตากในพาราโบลาโดมช่วยให้หมูแห้งถูกสุขอนามัยและควบคุมความชื้น/ความร้อนได้

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1GBNDzSgW9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ac6916e-ca9b-4c74-a271-2f455b9ee090
- Extracted: 2026-06-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt