# New York rolls chocolat

Ces viennoiseries sont réalisées à base d'une pâte à croissant au cacao, et garnies après cuisson avec ganache tendre au chocolat.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farine
- 50 g sucre
- 10 g sel
- 22 g levure fraîche de boulanger
- 270 ml lait demi-écrémé froid
- 50 g beurre froid (pour la pâte)
- 250 g beurre de tourage (82 % MG)

## Instructions

1. Former un disque avec la pâte au cacao.
2. Étaler la pâte en forme rectangulaire.
3. Placer le beurre de tourage au centre de la pâte.
4. Replier la pâte sur le beurre pour l'enfermer.
5. Appuyer sur la pâte pliée pour commencer le laminage.
6. Étaler la pâte pour le tourage.
7. Couper la pâte en lanières.
8. Enrouler une lanière de pâte sur elle-même pour former un rouleau.
9. Placer les rouleaux de pâte dans des moules ronds sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
10. Laisser pousser les rouleaux, recouverts d'un torchon et ensuite de papier sulfurisé.
11. Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Une fois cuits, laisser refroidir les New York rolls.
13. Garnir les New York rolls avec une ganache au chocolat en utilisant une poche à douille.
14. Tremper le dessus des New York rolls dans la ganache au chocolat.
15. Ajouter des vermicelles de chocolat sur le dessus des New York rolls.

## Equipment

- rouleau à pâtisserie
- ciseaux
- poche à douille
- moules ronds
- grille de refroidissement
- plaque de cuisson

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@on_est_gourmands/video/7595970625513049366
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6aa58872-538b-422d-914e-8ba71433029c
- Extracted: 2026-01-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt