# Shokupan (Roti Tawar Susu)

Roti tawar susu yang super empuk dengan teknik TangZhong yang membuat roti menyerap lebih banyak air sehingga empuk berhari-hari.

- Total time: 115 min
- Cuisine: Indian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 25 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 275 gr tepung terigu protein tinggi
- 4 gr ragi instant
- 30 gr gula
- 1 sdm susu bubuk
- 1 pcs telur
- 120 ml susu cair
- Adonan TangZhong
- 25 gr mentega
- 0.5 sdt garam

## Instructions

1. Masak air dan sebagian tepung sampai mengental untuk membuat TangZhong.
2. Tutup TangZhong dengan plastik wrap dan biarkan sampai dingin.
3. Siapkan mixing bowl dan masukkan tepung terigu protein tinggi, susu bubuk, ragi instan, telur, dan gula.
4. Masukkan TangZhong atau water roux yang tadi.
5. Bertahap tambahkan susu dan mixer sampai setengah kalis.
6. Masukkan mentega dan juga garam.
7. Lanjut adon sampai kalis elastis, harus sampai lulus windowpane test.
8. Bulatkan adonan dan fermentasi pertama selama 30 menit.
9. Buang udaranya setelah 30 menit.
10. Bagi adonan jadi tiga sama rata.
11. Tutup dengan kain dan biarkan lagi 15 menit.
12. Gilas adonan dan gulung memanjang.
13. Susun dalam loyang roti tawar.
14. Tutup dan fermentasi terakhir selama 40 menit atau sampai memenuhi 3/4 dari loyangnya.
15. Tutup dan panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama kurang lebih 30 menit.
16. Keluarkan dari loyangnya dan tunggu dulu hingga dingin baru boleh dipotong.

## Equipment

- panci
- mixer dengan hook attachment
- loyang roti tawar

## Tips

- TangZhong bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas.
- Untuk 'Windowpane Test', adonan ditarik sampai cahaya dapat menembus dan tidak mudah robek.
- Selalu tutup adonan agar tidak kering.
- Gunakan loyang roti tawar ukuran 20x10x10cm.
- Fermentasi terakhir cukup sampai tinggi adonan 3/4 loyang.
- Wajib suhu ruang baru boleh dipotong.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C8GVbMNSscR/?igsh=a2sxZjhoeW9heDB5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6a7947c7-14eb-4e08-85e5-701fc92bf687
- Extracted: 2025-08-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt