# Arroz meloso con pulpo, gambón y sepia

Un espectacular arroz meloso elaborado con pulpo cocido, gambones y sepia, cocinado con un fumet casero de cabezas de gamba.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole pulpo cocido
- some gambones
- 1 small sepia
- cáscaras de gambas, reserved from gambones
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- to taste vino blanco
- to taste agua
- to taste sal
- to taste aove
- to taste pimentón
- to taste ajo
- to taste perejil
- to taste cebolla
- to taste pimiento verde
- to taste tomate concentrado
- 2 vasos arroz

## Instructions

1. Para el fumet, pon las cáscaras de gambas en una cazuela con aove, añade el puerro y la zanahoria picados y rehoga.
2. Añade vino blanco, deja evaporar el alcohol, incorpora agua y sal, y deja cocer por 30 minutos.
3. Macera las gambas y la sepia en aove con pimentón, ajo y perejil durante 1 hora.
4. En un wok con aove, saltea las patas de pulpo, retira y reserva.
5. En el mismo wok, cocina las gambas y la sepia, luego retira.
6. En ese mismo aove, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el tomate concentrado.
7. Añade el arroz y 6 vasos de fumet caliente, removiendo sin parar.
8. En los últimos minutos, incorpora el pulpo, el gambón y la sepia reservados y sirve enseguida.

## Equipment

- cazuela
- wok

## Tips

- Sirve enseguida para que no se pase el arroz.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C3xjQRCIzea/
- Creator: Begoña Serna - Valencia(España)
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6a746f51-75d2-443b-8b57-cd67b92c7849
- Extracted: 2026-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt