# Croque au canard

Un croque-monsieur revisité avec du confit de canard maison et du fromage, le tout grillé à la perfection.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole canard entier ou cuisse de canard
- gros sel
- graisse de canard
- laurier
- thym
- ail
- oignon
- beurre (optional)
- fromage
- pain

## Instructions

1. Frotter les cuisses de canard avec du gros sel et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.
2. Rincer rapidement les cuisses à l'eau froide et les sécher soigneusement.
3. Déposer les cuisses dans une casserole, couvrir de graisse de canard, et ajouter l'ail, le thym et le laurier.
4. Cuire au four à 100 °C pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os.
5. Compoter des oignons dans du beurre ou de la graisse de canard.
6. Effilocher la viande de canard confite avec les doigts.
7. Monter le croque en étalant les oignons confits, la viande effilochée, et le fromage sur une tranche de pain, puis couvrir avec une seconde tranche.
8. Griller le croque deux minutes sur chaque face dans de la graisse de canard, puis terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.

## Tips

- Le confit de canard peut être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur s'il est complètement immergé dans la graisse.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1966877994270431
- Creator: Julien Chabane
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6a201668-624e-44cc-a4ba-1a7aee8f7402
- Extracted: 2026-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt