# Menú de Cuatro Platos

Un menú completo que incluye steak tartar, tataki de atún, magret de pato y tarta de queso con praliné.

- Total time: 45 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- carne picada a cuchillo
- marinada
- tosta de brioche
- mantequilla
- tataki de atún
- salsa de soja
- miel
- salsa de pescado
- vinagre de arroz
- sésamo
- ajo blanco de coco
- aceite de albahaca
- sésamo negro
- magret de pato
- crema de remolacha
- mantequilla
- espárragos
- nata
- praliné
- queso crema
- mascarpone
- azúcar moreno
- miel
- 6 huevos

## Instructions

1. Aliñar el steak tartar con una marinada y mezclar con la carne picada a cuchillo.
2. Servir el steak tartar en una tosta de brioche marcada en mantequilla.
3. Marinar el tataki de atún en salsa de soja, miel, salsa de pescado, vinagre de arroz y sésamo por un par de horas.
4. Marcar el tataki de atún muy poco en cada lado.
5. Servir el tataki de atún con ajo blanco de coco, aceite de albahaca y sésamo negro.
6. Cocinar el magret de pato en su propia grasa hasta los 55 grados internos.
7. Servir el magret de pato con una crema de remolacha y mantequilla y espárragos cocinados en la grasa del pato.
8. Para la tarta de queso, calentar la nata para derretir el praliné.
9. En otro recipiente, mezclar el queso crema, mascarpone, azúcar moreno, miel y seis huevos.
10. Integrar las dos partes de la tarta de queso.
11. Hornear la mezcla de la tarta de queso a 180 grados durante 45 minutos.
12. Reposar la tarta de queso unas horas.

## Equipment

- horno

## Tips

- Para el tataki de atún, dejar el pescado sumergido en la marinada un par de horas para un sabor y textura espectaculares.
- Para la tarta de queso, calentar la nata para derretir el praliné antes de integrar con la mezcla de queso.
- Dejar reposar la tarta de queso unas horas después de hornear.
- Cocinar el magret de pato en su propia grasa hasta los 55 grados internos.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/BEzaTJD1ERQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69ff5899-7dfa-46c0-91dc-6b2a1a192036
- Extracted: 2026-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt