# Schiacciata di cipolle

La schiacciata di cipolle è una ricetta velocissima e facilissima, simile alla schiacciata di patate ma con le cipolle.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 350 ml acqua
- 200 g farina 00
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 2 cipolle rosse
- 1 cipolla bionda
- sale
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- farina di mais

## Instructions

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
2. Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
3. Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
4. Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
5. Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
6. Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
7. Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
8. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
9. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
10. Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
11. Sfornate la schiacciata di cipolle.
12. Tagliatela a fette.

## Equipment

- ciotola
- frusta a mano
- teglia con carta forno
- forno

## Tips

- È possibile sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
- Si possono usare qualsiasi tipo di cipolle o cipollotti.
- La farina di mais può essere sostituita con pangrattato.
- Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o pecorino, ma in questo caso diminuire il sale.
- È possibile aggiungere rosmarino in superficie.
- La schiacciata di cipolle è buona appena fatta ma può essere conservata in frigo per due giorni.

## Source

- Original video: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/schiacciata-di-cipolle/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69eb6f3f-308e-4be5-aa7d-9bac23c8cbb0
- Extracted: 2026-06-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt