# Carbonada

La carbonara española, hecha por un italiano, es una pasta cremosa e intensa con panceta ibérica, cebolla caramelizada, queso manchego y un toque de trufa.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- 200 gr Pasta
- Polvo de trufa

## Instructions

1. Cortar la panceta ibérica en cubos.
2. Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y retire.
3. Cortar la cebolla en juliana.
4. Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta.
5. Poner la cebolla caramelizada en un bol.
6. Añadir la nata al bol con la cebolla.
7. Rallar queso manchego curado sobre la nata y la cebolla.
8. Añadir pimienta negra al bol.
9. Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema.
10. Machacar la panceta crujiente.
11. Poner la pasta cocida dentro de la sartén con el fondo de cebolla.
12. Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
13. Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
14. Mantecar la pasta en la sartén.
15. Emplatar la pasta con abundante salsa.
16. Decorar con más panceta crujiente.
17. Espolvorear una pizquita de pimienta negra por encima.
18. Añadir una pizquita de polvo de trufa.

## Equipment

- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Bol
- Batidora de mano
- Cazo

## Tips

- Utiliza panceta ibérica para un sabor auténtico.
- Carameliza la cebolla a fuego lento en la grasa de la panceta para un sabor más profundo.
- Manteca la pasta en la sartén con la salsa para una textura cremosa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLSzNq8IezD/?igsh=cmJmYTk2eTJ6ZnZo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69dfba18-6a78-41cc-af1a-8fd6c9cc068c
- Extracted: 2025-07-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt