# Lamine croccanti al basilico

Croccantissime e versatili lamine di basilico abbinate a una tartare di gambero rosso, crème fraîche, erba cipollina e fiori di salvia ananas.

- Cuisine: Italian
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 35 g foglie di basilico
- 80 g acqua
- 60 g amido di tapioca (fecola di manioca)
- 2 g sale
- 1 litro olio per friggere

## Instructions

1. Lessate il basilico in acqua bollente per qualche secondo.
2. Sbianchite il basilico in acqua e ghiaccio per preservare il colore brillante.
3. Asciugate le foglioline di basilico con un panno.
4. Frullate insieme basilico, acqua, amido di tapioca e sale.
5. Stendete il composto su un tappetino in silicone, aiutandovi con una spatola.
6. Cuocete in forno statico a 150 °C per mezz’ora circa, il composto risulterà asciutto sopra e umido sotto.
7. Lasciate intiepidire e ricavate dei rettangoli/quadrati con delle forbici.
8. Friggete in olio di semi di girasole a 170 °C per pochi minuti, fino a quando le lamine risulteranno croccanti.
9. Asciugate le lamine su carta assorbente.
10. Servire le lamine con tartare di gambero rosso, crème fraîche, erba cipollina e fiori di salvia ananas.

## Equipment

- pentola
- frullatore
- spatola
- tappetino in silicone
- forno
- forbici
- friggitrice
- carta assorbente

## Tips

- Sbianchire il basilico in acqua e ghiaccio per preservare il colore brillante.
- Asciugare le foglioline di basilico con un panno prima di frullare.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DCl3tlgtZdB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69d76cdf-8d52-4600-bae3-aa4a77bf548a
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt