# Khổ Qua Nấu Dưa Chua

Món khổ qua nấu dưa chua với cách làm giảm bớt vị đắng của khổ qua, ăn rất ngon khi kèm với cơm trắng hoặc bún.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 500 gram khổ qua
- 30 ml dầu ăn
- 50 gram hành tím thái mỏng
- 10 gram gừng thái sợi
- 1 quả ớt sừng
- 10 gram nghệ
- 1 gram tiêu
- 300 gram cải chua
- 500 ml nước
- 15 gram hạt nêm
- 20 gram đường
- 5 gram muối
- 20 ml nước tương
- hành
- rau răm

## Instructions

1. Cắt khổ qua, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
2. Cho khổ qua vào chảo dầu nóng, chiên cho khổ qua dai và bớt đắng, sau đó vớt ra.
3. Đặt nồi lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào.
4. Cho 50 gram hành tím thái mỏng vào phi vàng thơm.
5. Thái sợi 10 gram gừng và cắt một quả ớt sừng làm bốn.
6. Cho 10 gram nghệ vào xào cùng hành tím cho thơm và ra màu.
7. Cho 1 gram tiêu vào để lấy mùi thơm.
8. Cho 300 gram cải chua vào xào để cải chua dai và thấm gia vị.
9. Cho phần khổ qua đã chiên vào nồi.
10. Đổ 500 ml nước vào nồi.
11. Nêm 15 gram hạt nêm, 20 gram đường, 5 gram muối và 20 ml nước tương vào nồi.
12. Kho khoảng 30 phút để gia vị thấm vào khổ qua và cải chua.
13. Múc món ăn ra, thêm hành và rau răm lên trên.

## Equipment

- chảo
- nồi

## Tips

- Chiên khổ qua trước để giảm vị đắng và làm cho khổ qua dai hơn.
- Xào cải chua trước khi kho để cải chua dai và thấm gia vị, không bị bở.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BkMKXbvJc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69c7723c-3237-4196-9db3-d09329bdf196
- Extracted: 2026-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt