# Polpette di cavolfiore

Queste polpette vegane sono fatte con il cavolfiore e sono completamente vegane.

- Servings: 40 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 550 g Cavolfiore
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 80 g Cipolle bianche
- 80 g Sedano
- 80 g Carote
- 530 g Fagioli cannellini precotti
- 50 g Formaggio vegetale
- 20 g Semi di lino macinati
- 80 g Acqua tiepida
- 150 g Farina integrale
- 150 g Pangrattato integrale
- q.b. Pepe nero
- 70 g Farina di ceci
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 80 g Succo d'arancia
- 200 g Acqua
- q.b. Sale fino

## Instructions

1. Mettiamo acqua tiepida in una ciotola, aggiungiamo i semi di lino macinati per creare un legante al posto dell'uovo e lasciamo da parte per 10 minuti.
2. Prepariamo il soffritto: in una padella mettiamo un filo d'olio, cipolla, sedano, carota e un pizzico di sale, poi mescoliamo.
3. Mettiamo in un mixer tutti gli ingredienti: il cavolfiore già cotto, i fagioli cannellini precotti, il soffritto, l'uovo di lino, il formaggio vegetale grattugiato, sale e pepe.
4. Spostiamo tutto in una ciotola più grande e aggiungiamo la farina integrale e il pangrattato.
5. Mescoliamo l'impasto.
6. Formiamo le polpette.
7. Passiamo le polpette nella farina di ceci.
8. In una padella con un filo d'olio, mettiamo le polpette.
9. Aggiungiamo il succo d'arancia, un po' d'acqua e un pizzico di sale.
10. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

## Equipment

- ciotola
- padella
- mixer

## Tips

- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po' di farina e un po' di pangrattato in più.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un goccio d'acqua.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUiYj0bkjV2/?igsh=ZHhhamQyMjVtejlu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/69afabac-7028-467d-9cf5-78c8befb7811
- Extracted: 2026-02-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt