# La pâte à choux

Une recette classique de la pâtisserie française pour des éclairs parfaits.

- Servings: 10 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 75 g eau
- 75 g lait
- 75 g beurre
- 6 g sucre
- 5 g sel
- 75 g farine T45
- 110 g œufs
- 20 g lait
- beurre de cacao en poudre

## Instructions

1. Dans une casserole, ajouter le beurre, l'eau, le lait, le sel et le sucre.
2. Faire frémir le mélange.
3. Ajouter la farine en une seule fois.
4. Mélanger jusqu'à former une pâte et la dessécher pendant une minute.
5. Transférer la pâte dans un batteur sur socle muni de la feuille (ou mélanger à la main).
6. Mélanger pour faire refroidir la pâte.
7. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant.
8. Lorsque tous les œufs sont incorporés et que le mélange est homogène, ajouter un peu de lait et mélanger.
9. Pocher la pâte à choux sur une plaque de cuisson à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.
10. En option, saupoudrer de beurre de cacao en poudre sur les éclairs.
11. Faire cuire au four ventilé à 140°C pendant 1 heure.

## Equipment

- casserole
- fouet
- spatule
- batteur sur socle
- poche à douille
- douille cannelée
- plaque de cuisson
- four ventilé

## Tips

- Laisser refroidir la panade avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent.
- Ajouter un peu de lait à la fin pour avoir des éclairs bien réguliers.
- Utiliser une douille cannelée pour le pochage.
- En option, ajouter du beurre de cacao en poudre pour la cuisson.
- Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKooVghosB5/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NGptbG9zMTk0N2J1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6971388e-da38-45bf-81b7-be149b930250
- Extracted: 2025-09-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt