# Patatas bravas

Una versión de patatas bravas al horno con salsa brava y ajonesa.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patata
- 3 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato
- 50 g manteca de cerdo
- 500 g caldo de cocido o de carne
- 1 mediana cebolla
- 1 cayena
- 25 g harina común
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 150 ml vino blanco
- 1 cucharadita vinagre de Jerez
- 1 huevo M
- 180 ml AOVE suave
- 1 diente ajo
- 10 ml zumo de limón o vinagre

## Instructions

1. Sofríe la cebolla y la cayena en aceite de oliva, añade el pimentón y la harina, cocina unos segundos e incorpora el vino blanco, deja evaporar, añade el caldo y cocina hasta que espese, luego tritura y termina con el vinagre de Jerez.
2. Pela y corta las patatas, cuécelas con sal y bicarbonato, escúrrelas, muévelas para romper la superficie, pásalas a una bandeja de horno con manteca de cerdo y hornea a 220 °C.
3. Prepara la ajonesa batiendo el huevo, ajo, limón, sal y el aceite.

## Equipment

- sartén
- batidora
- bandeja de horno
- bol

## Tips

- Si usas caldo de cocido, no hace falta añadir más sal a la salsa.
- Si quieres una ajonesa más suave, usa medio diente de ajo en lugar de uno entero.
- Puedes usar el vinagre que más te guste si no tienes de Jerez.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1HyL4hZJrq/?mibextid=wwXIfr
- Creator: Arantza Calle Abad
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/696f7f3e-a310-4400-8fc1-571aa120bd28
- Extracted: 2026-08-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt