# Pan de molde (Técnica Tang Zhong)

Receta de pan de molde casero muy tierno, gracias a la técnica japonesa del Tang Zhong.

- Servings: 6 servings
- Total time: 47 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 25 g harina de fuerza
- 120 g agua
- 120 g leche
- 7 g levadura seca de panadero
- 21 g levadura fresca
- 8 g sal
- 140 g leche
- 40 g azúcar
- 1 huevo M
- 360 g harina de fuerza
- 40 g mantequilla
- 1 huevo batido
- 1 leche

## Instructions

1. Mezcla en un cazo la harina y el agua o mitad leche y mitad agua y calienta a fuego bajito hasta que espese removiendo continuamente con unas varillas.
2. Vierte la mezcla en un recipiente, coloca papel film encima para evitar que forme costra y deja enfriar.
3. Coloca en el bol de la amasadora el tang zhong, la levadura y el huevo ligeramente batido.
4. Añade los ingredientes secos y la leche poco a poco y empieza a amasar a velocidad baja.
5. Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y amasa durante unos diez minutos hasta que quede integrada por completo y obtengamos una masa lisa y ligeramente pegajosa.
6. Coloca la masa en un bol engrasado y tapa con un paño hasta que doble su volumen.
7. Vuelca la masa en una superficie enharinada y divide en tres porciones iguales.
8. Bolea cada porción, estira con un rodillo, pliega y enrolla.
9. Coloca las porciones dentro de un molde rectangular engrasado y deja levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
10. Pincela con una mezcla de huevo batido y leche.
11. Hornea a 180ºC (horno precalentado, calor arriba y abajo) durante 25 minutos aproximadamente.
12. Espera unos 10 min, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

## Equipment

- cazo
- varillas
- amasadora
- recipiente
- papel film
- rodillo
- molde rectangular
- brocha

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEsnpzzODF1/?igsh=MW96enN4b2hsdTA4NA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/693af28d-27c7-4be7-9fdd-308b9f193faa
- Extracted: 2025-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt