# Hogaza Básica

Receta de hogaza básica, fácil de hacer en casa varias veces por semana.

- Servings: 1 servings
- Total time: 210 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr harina de fuerza
- 100 gr trigo integral (o espelta o harina gallega)
- 400 gr agua
- 150 gr masa madre
- 10 gr sal

## Instructions

1. Pon en un cuenco las harinas junto con el agua.
2. Añade la masa madre (que tiene que estar bien activa y burbujeante).
3. Añade la sal y estrújalo todo, intégralo bien hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Déjalo reposar unos 10 minutos.
5. Con las manos humedecidas, ve doblando la masa de fuera hacia dentro, plegándola sobre sí misma generando bastante tensión hasta que la masa no se pegue a las manos.
6. Deja que repose otros 10 minutos.
7. Vuelves a plegar la masa sobre sí misma.
8. Deja reposar la masa tres horas hasta que esté bien hinchada.
9. Forma la masa, dándole bastante tensión porque pasará la segunda fermentación en nevera.
10. Dale unas cuantas puntadas a la masa, envuélvela, enharínala bien y llévala al banetón de un solo movimiento.
11. Enharina la masa por la parte de arriba, tápala y deja fermentar en la nevera toda la noche hasta que esté así.
12. Vuelca la masa sobre la pala enharinada, córtala y llévala al horno con mucho vapor.

## Equipment

- cuenco
- horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BA9W2GI9Kn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/693825e9-4556-4ad8-8e6e-3ab0f48f86ef
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt