# Albondigas en salsa

Receta de albóndigas en salsa súper tiernas y jugosas.

- Servings: 16 servings
- Total time: 55 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0 Aceite de oliva
- 1 Media cebolla
- 0 Sal
- 60 gr Miga de pan
- 80 ml Leche
- 300 gr Carne cerdo picada
- 300 gr Carne ternera picada
- 0 Pimienta
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 0 Perejil fresco
- 1 Huevo
- 0 Harina de trigo
- 3 Dientes de ajos
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 0.5 cucharadita Pimentón
- 100 ml Brandy o coñac
- 700 ml Caldo de pollo
- 2 hojas Laurel

## Instructions

1. Rehogar media cebolla muy bien picada con un poquito de aceite y sal hasta que coja color. Apartar del fuego y reservar.
2. Aparte, empapar la miga de pan con la leche y reservar.
3. En un bol añadir la carne picada y aderezar con sal, pimienta, la cebolla rehogada, el ajo en polvo, perejil fresco picado, la miga de pan bien escurrida y un huevo. Mezclar, integrar y reposar en la nevera unos 30 minutos.
4. Coger porciones de carne y dar forma de albóndigas con las manos. Pasarlas ligeramente por harina de trigo.
5. En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, sellar las albóndigas para que tomen color por fuera. Sacar a un plato y reservar.
6. Quitar una parte del aceite y en la misma olla, hacer un sofrito con ajos laminados, la otra media cebolla, puerro y zanahoria troceados. Agregar sal.
7. Cuando esté pochado añadir el concentrado de tomate, dar unas vueltas, e incorporar el pimentón. Cocinar 10 segundos y añadir el Brandy o coñac, dejar evaporar hasta reducir y echar el caldo de pollo, laurel, un toque de pimienta, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
8. Quitar las hojas de laurel, pasar al vaso batidor y triturar todo.
9. Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más.

## Equipment

- sartén
- bol
- vaso batidor

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdYfY9Th/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6935c389-286f-413c-b64e-9910cc8fce9a
- Extracted: 2025-04-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt