# Arroz meloso de marisco

Prepara un arroz meloso de marisco, uno de los arroces más buenos y sencillos que puedes hacer en casa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 gr arroz variedad Albufera
- aceite de oliva virgen extra
- 1 sepia pequeña
- 2 calamares medianos
- 12 gambas
- 2 tomates de pera rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- perejil fresco
- caldo de pescado y marisco
- sal
- infusión de azafrán

## Instructions

1. Corta la sepia pequeña en trozos de bocado.
2. Limpia y corta los calamares medianos en anillas.
3. Reserva las cabezas de gamba y pela las colas.
4. En una cazuela con aceite, añade ajos laminados, ñora troceada, hojas de perejil y tomate rallado.
5. Sofríe todo unos minutos.
6. Pasa el sofrito a la batidora y tritura hasta obtener la salmorreta.
7. En la misma cazuela, saca el jugo a las cabezas de gamba y deséchalas.
8. Añade la sepia y el calamar a la cazuela.
9. Incorpora la salmorreta, caldo de pescado y marisco, infusión de azafrán y sal al gusto.
10. Añade el arroz Dacsa variedad Albufera especial caldosos y melosos.
11. Cocina el arroz durante 16 minutos: 5 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego mínimo.
12. En los últimos minutos de cocción, añade las colas de gamba.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- batidora
- cazo

## Tips

- Proporción caldo/arroz: 4 partes de caldo por 1 de arroz.
- En los arroces melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
- Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
- Importante dejarlo un pelín caldoso y así con el reposo de 5 minutos quedará perfecto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DOWcrKpiHPx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6923a859-4624-4fde-aae8-12e22e55bec7
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt