# Miso-Butternut-Püree mit Gochujang-Beef

- Servings: 4 Portionen
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole butternut-kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 tbsp olivenöl
- 4 whole knoblauchzehe
- 2 tbsp butter
- 2 tbsp helle misopaste
- 2-3 tbsp sahne oder kokosmilch
- salz (optional)
- pfeffer (optional)
- 450-500 g rinderhackfleisch
- 2 tbsp gochujang
- 2 tbsp sojasauce (natriumreduziert)
- 1 tbsp reisessig
- 1 tbsp honig
- 3 whole knoblauch, fein gehackt
- 1 tbsp frisch geriebener ingwer
- 1 tbsp koriander gewürz (optional)
- 1 tsp sesamöl
- 40 g geröstete, gesalzene kürbiskerne
- 2 whole frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- koriander (optional)
- 2-3 tbsp honig oder ahornsirup (optional)
- chili crisp (optional)

## Instructions

1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Kürbis schälen, würfeln und mit Olivenöl, den ganzen Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech rösten, bis er weich ist und leicht karamellisiert.
2. Den gerösteten Kürbis und Knoblauch mit Butter, Misopaste und Sahne fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Sahne oder Kokosmilch dazugeben, bis das Püree schön cremig ist, und abschmecken.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hack hineingeben, flach andrücken und anbraten. Wenden, dann zerkrümeln und überschüssiges Fett abgießen.
4. Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl verrühren. Über das Hack geben und weiterbraten, bis alles klebrig-glänzend ist und an den Rändern knusprig wird.
5. Zum Anrichten das Püree großzügig auf Teller streichen, das Beef daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln, Kürbiskernen, Chili Crisp und etwas Honig oder Ahornsirup toppen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Delx4EmiEOQ/?exln=ZjRzZDVtenBtMGk0
- Creator: ellys.food.noise
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/68fafd02-5d8c-4d76-b638-40828a512790
- Extracted: 2026-10-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt