# Noodles stirati a mano

Una ricetta facile e veloce per preparare noodles tirati a mano, con soli due ingredienti per l'impasto e un condimento saporito e personalizzabile.

- Servings: 3 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 350 gr farina 00
- 200 ml acqua calda
- pancetta
- aglio
- zenzero
- porro
- funghi shitake
- sale
- broccoli
- cavolo
- salsa di soia
- olio

## Instructions

1. In una ciotola, mettete la farina.
2. Aggiungete l'acqua calda alla farina.
3. Impastate finché non si assorbe tutta l'acqua.
4. Coprite l'impasto con un panno da cucina per 5 minuti.
5. Rilavorate l'impasto finché non sarà liscio.
6. Dividete l'impasto in tre parti uguali.
7. Oliate la superficie su cui stenderete la pasta.
8. Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello per dargli una forma ovale.
9. Tagliate la pasta a strisce come mostrato e distanziatele.
10. Coprite le strisce di pasta con della pellicola trasparente.
11. Mettete una pentola con acqua sul fuoco per i noodles.
12. Mettete un wok sul fuoco e friggete la pancetta nel suo stesso grasso.
13. Aggiungete aglio, zenzero e porro nella padella con la pancetta.
14. Quando la pancetta si sarà dorata un po', aggiungete i funghi shiitake.
15. Salate il condimento.
16. Aggiungete broccoli e cavolo nel wok.
17. Lasciate andare le verdure a fuoco basso.
18. Salate l'acqua nella pentola.
19. Tirate i noodles a mano fino alla lunghezza desiderata.
20. Cuocete i noodles nell'acqua bollente.
21. Quando i noodles salgono a galla, spostateli nel wok con il condimento.
22. Mescolate bene i noodles con il condimento.
23. Aggiungete un po' di salsa di soia.
24. Servite i noodles.

## Equipment

- ciotola
- panno da cucina
- mattarello
- coltello
- pellicola trasparente
- pentola
- wok
- bacchette

## Tips

- Per il condimento potete sostituire la pancetta con l'uovo strapazzato, gamberi o pollo.
- Scegliete le verdure che preferite, ma il cavolo e i broccoli sono ottimi perché rimangono un po' croccanti.
- Sono ottimi anche i germogli di soia.
- Non è un problema se non si hanno i funghi shitake, verranno buoni lo stesso.
- Il condimento è soggettivo e "svuota frigo", quindi sperimentate.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFupGBhsSWX/?igsh=MTVycDF2MmNibGN5ag==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/68897878-56f4-41c3-8a8c-1b8cb22c1418
- Extracted: 2025-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt