# Gnudi

Les gnudi sont une spécialité toscane, un peu comme des gnocchi, mais sans pâte, faits de ricotta et d'épinards, roulés en boule, cuits à l'eau et nappés d'un délicieux beurre de sauge.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- épinards
- ricotta
- noix de muscade
- sel
- poivre
- parmesan râpé
- 1 œuf
- farine
- beurre
- sauge

## Instructions

1. Faire bouillir les épinards dans de l'eau.
2. Plonger les épinards blanchis dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
3. Essorer les épinards pour enlever l'excès d'eau.
4. Hacher finement les épinards.
5. Dans un grand bol, ajouter la ricotta et les épinards hachés.
6. Râper la noix de muscade sur le mélange.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Ajouter du parmesan râpé.
9. Mélanger le tout à la main.
10. Incorporer un œuf au mélange et pétrir à nouveau.
11. Ajouter de la farine et mélanger avec une spatule.
12. Ajouter plus de farine si nécessaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
13. Façonner des gnudi à la main.
14. Plonger les gnudi dans l'eau bouillante.
15. Cuire les gnudi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
16. Retirer les gnudi de l'eau avec une grande cuillère.
17. Dans une poêle, faire fondre du beurre avec de la sauge.
18. Ajouter les gnudi cuits dans le beurre de sauge et les enrober.
19. Servir les gnudi dans une assiette et napper de sauce au beurre de sauge.
20. Saupoudrer de parmesan râpé avant de déguster.

## Equipment

- casserole
- bol d'eau glacée
- passoire
- planche à découper
- couteau
- grand bol
- spatule
- grande cuillère

## Tips

- Les gnudi sont une alternative aux raviolis quand il n'y a pas assez de farine pour la pâte.
- La cuisson à l'eau bouillante rend les gnudi moelleux et légers.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=732042782742922
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6838a98f-8348-427b-9e94-ebb4b4c55cf9
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt