# Kho Quẹt Miền Tây (Western-style stew)

A delicious Western-style stew that is not too sweet and not too salty, made with belly fat, sugar, garlic, purple onion, chili, dried shrimp, pepper, fish sauce, and a secret ingredient: rice water.

- Cuisine: Thai
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- 100 g mỡ gáy
- 0.125 thìa cà phê muối
- 80 g đường
- 5 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 5 quả ớt
- 40 g tôm khô
- 0.5 thìa cà phê tiêu xay
- 80 ml nước mắm
- 50 ml nước cơm
- 2 chuỗi tiêu xanh

## Instructions

1. Cắt nhỏ 100g mỡ gáy.
2. Cho nước vào nồi và cho mỡ vào luộc chín.
3. Thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối vào nồi mỡ đang luộc.
4. Khi tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng.
5. Cho 80g đường vào nồi, thắng đường cho ra màu.
6. Cắt mỏng 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào nồi đường.
7. Cắt hạt lựu 5 quả ớt (tùy theo độ cay mong muốn) và cho vào nồi.
8. Cho 40g tôm khô vào nồi và đảo đều.
9. Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều cho thơm.
10. Cho 80ml nước mắm vào nồi.
11. Thêm khoảng 50ml nước cơm vào nồi để kho quẹt keo lại và các gia vị quyện vào nhau.
12. Cho hai chuỗi tiêu xanh đã lảy hạt vào.
13. Trước khi múc ra thố hoặc chén, cho phần tóp mỡ đã rán vào.

## Equipment

- nồi gan

## Tips

- Luộc chín mỡ trước khi rán để tóp mỡ giòn.
- Sử dụng nước cơm là bí quyết giúp kho quẹt sánh và quyện đều các gia vị, tránh bị quá ngọt hoặc quá mặn.
- Cho tóp mỡ vào sau cùng trước khi múc ra để giữ độ giòn.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1FXBkVSerH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/678fe686-e7bd-4a14-bc95-98d85b932640
- Extracted: 2026-03-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt