# Arroz de Costillas al Vermut

Receta de arroz de costillas al vermut, un plato delicioso y fácil de preparar.

- Servings: 4 servings
- Total time: 78 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 3 alcachofas
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 vaso vermut rojo
- 0.2 gramos azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 0 agua
- 0 costillas cocidas
- 3 litros caldo de la cocción de las costillas
- 500 gr costilla carnosa troceada
- 0 pimienta negra
- 0.5 vaso vermut rojo
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 apio cortado en trozos
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1 tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 litros agua

## Instructions

1. Sofreír las costillas en una olla con aceite, sal y pimienta.
2. Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
3. Rehogar todo hasta que se pochen y añadir el tomate rallado y pimentón dulce.
4. Llenar de agua y poner todo a cocer a fuego medio durante una hora.
5. Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas lo más pequeñitas que puedas.
6. Después, rallar el tomate y la cebolla.
7. En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
8. Reservar las alcachofas.
9. Añadir la cebolla a la paella, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
10. Añadir el pimentón dulce y el tomate.
11. Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
12. Añadir el caldo colado y cuando hierva, el azafrán.
13. Añadir el arroz.
14. Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG_W4oUOAwq/?igsh=MTI2Z2lrbmtmcXFwZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/671dc53d-1d12-491f-88c4-976222235a86
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt