# Paella de invierno

Esta paella es una versión de la paella tradicional que se prepara durante la época invernal aprovechando verduras de temporada.

- Servings: 6 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr costillas de cerdo
- 500 gr alitas de pollo
- 80 ml aceite de oliva
- 0.5 cebolla
- 1 manojo ajos tiernos
- 500 gr habitas tiernas
- 5 alcachofas
- 1 tomate natural rallado
- 2 cda pimentón dulce
- 1500 ml caldo ligero de carne casero
- 500 gr arroz variedad J. Sendra
- 1 colorante

## Instructions

1. Sofreír la carne: primero las costillas de cerdo, luego las alitas de pollo.
2. Añadir media cebolla picada y, cuando esté caramelizada, las alcachofas en cuartos y los ajos tiernos.
3. Incorporar el pimentón, rehogar rápidamente y añadir el tomate natural rallado.
4. Añadir las habas con vaina y cocinar tapado durante 10 minutos.
5. Añadir el colorante y el arroz.
6. Rehogar un par de minutos, añadir el triple de caldo caliente y rectificar de sal.
7. Cocer el arroz.

## Equipment

- paella pan
- wooden spoon
- metal spoon
- small bowl
- measuring cup

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGbL-LbIp5B/?igsh=d3d4NnF3bmZzcjdk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6718b25c-3e30-48e3-8f50-4421b25dcbac
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt