# Rollitos de Calabacín

Estos rollitos de calabacín son crujientes por fuera y muy cremosos por dentro, ofreciendo una manera deliciosa y original de comer esta verdura.

- Servings: 22 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 2 calabacines grandes
- 30 g jamón serrano en dados muy pequeños
- 0.5 cebolla
- 40 g queso curado rallado (yo he usado uno manchego de oveja)
- 250 ml leche
- 20 ml aceite de oliva
- 25 g harina de trigo para todo uso
- Sal
- Pimienta
- c. n. Harina
- 2 huevos
- c. n. Pan rallado

## Instructions

1. Pica la cebolla. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal a fuego bajo.
2. Cuando esté muy pochadita, añade la harina y cocina removiendo durante un par de minutos.
3. Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
4. Sin dejar de remover, añade un poco de sal, pimienta y el queso.
5. Cuando el queso se haya fundido, añade los daditos de jamón.
6. Cuando haya espesado todo, viértelo en un cuenco y tápalo con film transparente (este tiene que tocar la superficie para impedir que se forme costra).
7. Deja templar la bechamel a temperatura ambiente.
8. Corta los calabacines en láminas con ayuda de una mandolina (3 mm).
9. Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
10. Luego, pásalas a un bol con agua fría para cortar su cocción.
11. Sécalas bien con papel de cocina.
12. Unta tres cuartas partes de las tiras de calabacín con la bechamel y enróllalas.
13. Pasa los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
14. Fríelos en abundante aceite caliente.
15. Ve girándolos para que se doren por todas partes.
16. Retíralos y pósalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
17. ¡Disfruta recién hechos!

## Equipment

- sartén
- olla
- cuenco
- film transparente
- mandolina
- papel de cocina
- plato
- papel absorbente

## Tips

- Si no encuentras jamón serrano, puedes usar beicon muy picadito y cocinado, o jamón cocido.
- Para evitar que se forme costra en la bechamel, cúbrela con film transparente tocando la superficie mientras se enfría.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C7wetiwtK3q/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6715c124-e7a0-46b5-bf13-996b877d375c
- Extracted: 2026-04-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt