# Calamares en su tinta

Hoy tenemos calamares en su tinta, una receta tradicional que siempre triunfa, estos calamares los prepara mi madre y son una maravilla, lo acompañamos de arroz blanco y os aseguro que esta receta de calamares la querréis comer siempre, como aperitivo o como una cena rápida son ideales.

- Total time: 4 min
- Cuisine: Other
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1100 gr calamar
- 3 tomates maduros
- 3 gr tinta de calamar
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 guindilla o cayena
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 100 ml vino blanco
- 100 ml brandy

## Instructions

1. Rayar los tomates.
2. Reservar los tomates.
3. Limpiar los calamares y separar los tentáculos y las aletas.
4. Secar bien los calamares con papel absorbente.
5. Cortar las aletas en trozos pequeños.
6. Cortar el cuerpo del calamar en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.
7. Cortar los tentáculos en trozos pequeños.
8. Reservar los calamares cortados.
9. Cortar la cebolla en brunoise.
10. Cortar los ajos en trozos pequeños.
11. Añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén.
12. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y pochar durante 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
13. Añadir la guindilla o cayena a la sartén.
14. Añadir las rodajas de calamar y el resto del cefalópodo a la sartén, añadir sal y saltear durante 5-6 minutos a fuego vivo.
15. Si es necesario, añadir más aceite de oliva virgen extra.
16. Añadir el tomate rallado y la tinta de calamar. Remover durante 1 minuto a fuego medio.
17. Añadir un vaso de vino blanco y un vaso de brandy.
18. Cocinar los calamares con la tapa puesta a fuego medio durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
19. Cocinar durante los últimos 4-5 minutos sin la tapa.
20. Servir los calamares en su tinta con arroz blanco.

## Equipment

- rallador
- cuchillo
- sartén
- tapa

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=2vGv33ZStY8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66fa2ed0-a20b-4df6-822d-8df5ed453493
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt