# Ñoquis a la Boloñesa con Chorizo de León Picante y Salsa Cítrica

Una receta de ñoquis a la boloñesa con un toque picante de chorizo de León y una salsa cítrica de naranja, miel y mostaza.

- Servings: 2 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- aceite de oliva
- dientes de ajo troceaditos
- puerro
- 1 zanahoria
- chorizo de León picante
- 300 gramos carne de vaca
- sal
- pimienta
- vino tinto
- tomate frito casero
- especias morunas (ras al hanout, orégano, pimentón picante)
- ñoquis
- 2 naranjas
- 1 lima
- 2 cucharaditas miel
- 2 cucharadas mostaza
- pecorino rallado

## Instructions

1. Encender el fuego.
2. Añadir un buen chorro de aceite de oliva en una olla.
3. Agregar dientes de ajo troceados al aceite caliente.
4. Cuando el ajo esté bailando, añadir un puerro picado.
5. Cuando el puerro esté rehogadito, incorporar una zanahoria picada.
6. Sofreír el puerro y la zanahoria.
7. Añadir un buen chorizo de León picante cortado en dados pequeños al sofrito.
8. Dejar que el chorizo sude un poco.
9. Añadir 300 gramos de carne 100% de vaca.
10. Sazonar con un poco de sal.
11. Añadir pimienta recién molida.
12. Remover bien para que la carne se mezcle con el sofrito.
13. Agregar un buen chorrito de vino tinto para desglasar.
14. Poner a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
15. Incorporar un buen tomate frito casero.
16. Añadir especias morunas (ras al hanout, orégano y pimentón picante).
17. Dejar el sofrito a fuego lento durante 45 minutos a una hora.
18. Cocer los ñoquis en agua hirviendo.
19. Cuando los ñoquis flotan, retirarlos del fuego.
20. Poner los ñoquis en agua fría para cortar la cocción.
21. Para la salsa, exprimir el jugo de dos naranjas y una lima en un recipiente.
22. En una sartén, echar dos cucharaditas de miel.
23. Cuando la miel empiece a sacar burbujitas, añadir el zumo de naranja y lima.
24. Añadir un par de cucharadas de mostaza a la salsa.
25. Batir la salsa hasta que esté emulsionada.
26. Verter la salsa en un bol.
27. Añadir los ñoquis al sofrito de boloñesa.
28. Emplatar los ñoquis con la boloñesa.
29. Rociar con un poco de la salsa cítrica sin pasarse.
30. Terminar con pecorino rallado por encima.

## Equipment

- olla
- sartén
- rallador
- colador
- batidor

## Tips

- El sofrito debe quedar con un buen fondo para los ñoquis.
- La salsa cítrica es fuerte, usar con moderación para no excederse en el sabor.
- Cortar la cocción de los ñoquis en agua fría para evitar que se peguen y asegurar su textura.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdVaRWkB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66ea319f-54c1-42b0-9156-40eb7c261f02
- Extracted: 2025-09-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt