# Dinkel-Karotten-Sonntagsbrötchen

Dinkel-Karotten-Brötchen, die außen rustikal und innen weich und saftig durch die Karotte sind, perfekt für den Frühstückstisch am Samstag- oder Sonntagmorgen.

- Servings: 10 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: German
- Category: Breakfast
- Language: de

## Ingredients

- 300 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
- 370 ml kaltes Wasser
- 4 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 5 g Salz
- Saaten zum toppen

## Instructions

1. Hefe im kalten Wasser mit dem Honig auflösen.
2. Mehle, Salz und die fein geriebene Karotte in eine große Schüssel oder Box geben.
3. Hefewasser dazugeben und alles kurz mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig bleibt weich und leicht klebrig.
4. Abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
5. Am nächsten Morgen direkt nach dem Aufstehen, Teig aus dem Kühlschrank holen und noch etwas akklimatisieren lassen.
6. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Teig mit einem Löffel auf ein bemehltes oder mit Grieß bestreutes Backblech setzen.
8. Jede Portion einmal leicht zur Mitte falten und anschließend umdrehen, damit eine schöne Brötchenform entsteht.
9. Beliebig toppen.
10. Ab in den Ofen.
11. Optional etwas Wasser auf den Ofenboden/Schüssel geben.
12. 25-30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
13. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen & genießen!

## Equipment

- große Schüssel oder Box
- Löffel
- Backblech
- Ofen

## Tips

- Nach dem Portionieren die Teigstücke einmal zur Mitte hin falten und mit der gefalteten Seite nach unten aufs Blech legen, um eine bessere Form zu erhalten.
- Optional etwas Wasser auf den Ofenboden/Schüssel geben, das sorgt für eine knusprige Kruste.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1569720454084787&locale=de_DE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66da1d26-88f0-462f-846d-671d54f157ea
- Extracted: 2026-06-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt