# Cheesecake sin Horno con Cremasino Alpina

Un cheesecake sin horno con una base de galletas, mousse de queso cremoso y decorado con arequipe, chantilly y frutas.

- Servings: 8 servings
- Total time: 305 min
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 g Galletas Molidas
- 70 g Mantequilla Alpina Sin Sal
- 430 g Cremosino Alpina
- 80 g Azúcar
- 1 Limón (ralladura)
- 2 g Vainilla
- 280 g Crema de Leche Entera Alpina, 37% Grasa
- 8 g Gelatina
- 40 g Agua Fría
- 50 g Arequipe Alpina
- Frambuesas o fruta de elección
- 100 g Crema de Leche Entera Alpina, 37% Grasa
- 20 g Azúcar glass

## Instructions

1. Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas molidas hasta que quede compacta.
2. Armar la base de galletas en el molde y refrigerar, reservando una parte para la decoración.
3. Mezclar el cremosino Alpina con azúcar, ralladura de limón y vainilla.
4. Hidratar la gelatina con agua fría y dejar reposar.
5. Batir la crema de leche fría hasta que llegue a ¾ de punto.
6. Calentar la gelatina en el microondas por 20 segundos o hasta que esté fundida.
7. Añadir la gelatina activada a la premezcla del cremosino.
8. Agregar la crema de leche batida a la mezcla de cremosino y unir todo con movimientos envolventes.
9. Disponer la mousse sobre la base de galletas en el molde.
10. Espolvorear la mezcla de galletas reservada sobre la mousse.
11. Refrigerar por al menos 5 horas hasta que gelifique.
12. Desmoldar el cheesecake.
13. Decorar el cheesecake con arequipe, chantilly y frutas a gusto.

## Equipment

- Molde de 18 cm de diámetro x 4 cm de altura con interior de acetato
- Recipiente
- Espátula
- Batidor de mano
- Microondas
- Cuchara
- Manga pastelera

## Tips

- Para la base de galletas, añade la cantidad justa y necesaria de mantequilla para que no quede grasoso pero sí compacto.
- Para el chantilly, utiliza crema de leche con alto contenido de grasa (37%) y que esté bien fría para que se bata correctamente a tres cuartos de punto.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfjuBTx3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66d59aa2-6cb8-4377-98fe-0680830bc247
- Extracted: 2025-11-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt