# Focaccia alla Zucca

Questa è il periodo perfetto per fare questa focaccia alla zucca, realizzata con il metodo biga.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 0
- 250 g acqua
- 200 g polpa di zucca cotta
- 3 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- qb Rosmarino
- qb olio

## Instructions

1. Preparare la biga mescolando grossolanamente (senza formare un impasto lavorato) la farina a tutta l’acqua con il lievito sciolto all’interno.
2. Lasciare 20 minuti fuori e poi mettere per circa 24 in frigorifero.
3. Nella fase di impastamento, aggiungere la polpa di zucca anziché acqua.
4. Dopo aver impastato per qualche minuto, aggiungere sale.
5. Aggiungere la polpa di zucca rimanente e, solo alla fine, il rosmarino.
6. Una volta incordato, dare all'impasto qualche piega sul piano da lavoro.
7. Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, indicativamente ci vorranno 2 ore.
8. Una volta arrivato al raddoppio, ripiegare l'impasto su se stesso senza sgonfiarlo eccessivamente.
9. Posizionare l'impasto su una teglia oleata per la seconda lievitazione fino al raddoppio, ci vorrà poco più di un'ora.
10. Dopo la seconda lievitazione, stendere l'impasto e condirlo con olio.
11. Aggiungere ulteriore rosmarino.
12. Cuocere in forno statico a 220°C per circa 20 minuti.

## Equipment

- impastatrice
- ciotola
- raschietto
- teglia
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DA3NeF8Oyca/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66c418fd-91fb-4307-aaf0-a270fc1bdd3d
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt