# Nghêu Xào Sả Ớt (Stir-fried Clams with Lemongrass and Chili)

This recipe provides instructions for making a versatile lemongrass and chili stir-fry sauce, then demonstrates its application in preparing stir-fried clams.

- Cuisine: Thai
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 30 g Dầu ăn
- 15 g Sả băm mịn
- 15 g Tỏi băm
- 10 g Ớt sừng băm
- 5 g Ớt hiểm băm
- 100 g Nước lọc
- 50 g Nước mắm
- 30 g Sa tế tôm Solimex
- 60 g Tương ớt
- 50 g Đường cát
- 10 g Hạt nêm Knorr
- 10 g Bột ngọt
- 2 g Tiêu xay
- 1 kg Nghêu
- 5 cái Lá chanh
- 1 tép Tép sả cắt lát xéo
- 20 g Dầu ăn
- 15 g Sả cắt lát
- 50 g Nước sốt xào sả ớt đa năng
- 1 ít Dầu màu điều
- 50 g Hành tây
- 15 g Ớt sừng cắt lát
- 15 g Hành lá
- 20 g Đậu phộng rang
- 1 ít Hành phi
- 1 ít Ngò gai cắt nhỏ

## Instructions

1. Cho 30g dầu ăn vào chảo, thêm 15g sả băm mịn và phi thơm cho đến khi sả gần vàng.
2. Cho 15g tỏi băm, 10g ớt sừng băm, 5g ớt hiểm băm vào phi thơm.
3. Thêm 100g nước lọc, 50g nước mắm, 30g sa tế tôm Solimex, 60g tương ớt, 50g đường cát, 10g hạt nêm Knorr, 10g bột ngọt vào đảo đều.
4. Nấu nhỏ lửa cho đến khi gia vị tan.
5. Cho 2g tiêu xay vào và đảo đều để hoàn thành sốt xào sả ớt đa năng.
6. Đun một nồi nước sôi, cho khoảng năm lá chanh và một tép sả cắt lát xéo vào.
7. Cho 1kg nghêu vào luộc đến khi nghêu mở vỏ.
8. Tách lấy phần thịt nghêu.
9. Cho 20g dầu ăn vào chảo, thêm 15g sả cắt lát và phi thơm.
10. Cho phần thịt nghêu vào xào.
11. Thêm 50g nước sốt xào sả ớt đa năng, một ít dầu màu điều, 50g hành tây, 15g ớt sừng cắt lát, 15g hành lá vào xào nhanh.
12. Thêm 20g đậu phộng rang và đảo đều.
13. Cho nghêu xào sả ớt ra đĩa.
14. Rắc một ít hành phi và ngò gai cắt nhỏ lên trên.

## Equipment

- Chảo
- Nồi
- Đĩa

## Tips

- The versatile lemongrass and chili sauce can be used to stir-fry various meats like frog, eel, wild boar, goat, or veal.
- Luộc nghêu cho đến khi vỏ mở ra, sau đó tách lấy phần thịt.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CsezrHt69/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/66bd2936-3c74-439b-9e9c-e293e13886d5
- Extracted: 2026-01-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt